Prato da
Boa Lembrança
O Prato da Boa Lembrança é uma iniciativa da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança que une gastronomia, arte e memória afetiva. A cada ano, restaurantes de todo o Brasil criam um prato exclusivo acompanhado de uma cerâmica artesanal colecionável.
Ao pedir o prato, o cliente leva para casa a cerâmica, uma lembrança que eterniza a experiência à mesa.
Desde 2021, o Maria das Tranças faz parte da associação, levando à mesa criações que expressam o melhor da cozinha mineira. Cada receita conta uma história: das nossas raízes familiares, dos ingredientes de Minas e das pessoas que marcaram a trajetória do restaurante.
Nossa Participação
2021 - Galinha D’Angola à Cabidela
Uma releitura do tradicional frango ao molho pardo, seguindo a receita original de Dona Maria Clara, fundadora da casa.
O prato marcou a estreia do Maria das Tranças no projeto e homenageia o início da nossa história.
Indisponível
2022 - Camarão Caipira
Um encontro de sabores entre o mar e Minas.
O camarão com quiabo é servido com arroz temperado, criando uma combinação leve e saborosa, perfeita para quem busca novas experiências sem abrir mão do toque mineiro.
Indisponível
2023 - Cassoulet de Mãe
Versão mineira do clássico francês, feita com feijão branco, costelinha defumada, calabresa, bacon e frango.
A receita é de Dona Leny, mãe da terceira geração do restaurante, e representa o carinho das refeições em família.
Indisponível
2024 - Trilogia Mineira
Inspirado nas três matrizes da cozinha mineira: portuguesa, indígena e africana, o prato celebra nossa formação cultural e gastronômica.
Lombo de panela flambado na cachaça, servido sobre angu de milho verde com queijo Minas, couve, vinagrete de pimenta e molho de jabuticaba com café. Finalizado com uma telha crocante de mandioca e queijo, é um prato que traduz a alma de Minas.
Indisponível
2025 - Cordeiro de Pai
Criado por Ana Luiza Rodrigues, quarta geração do Maria das Tranças, o prato homenageia Vitor Rodrigues, um grande apreciador das carnes simples e da boa mesa.
O carré de cordeiro é preparado na técnica sous vide para garantir maciez e finalizado na frigideira, formando uma crosta dourada. Acompanha arroz à piamontese com queijo Canastra e sálvia, tomates confitados, cebolas baby brulée e brócolis salteados, finalizados com azeite de hortelã.
Indisponível
2026 - Entre ossos e raízes (em cartaz)
Aliando técnicas da culinária francesa, nossa chef, Ana Luiza, traz o ossobuco assado lentamente no vinho tinto, acompanhado com mirepoix, purê de mandioca com açafrão, cenouras baby e farofa de cebola crocante!
Finalizado com o toque especial de flores comestíveis.
Um prato que nasce com a visão e técnica da quarta geração do Maria das Tranças para aliar a culinária mundial com a tradição e o toque mineiro da nossa história.
Disponível no salão - Rua Estoril, 938 - São Francisco, Belo Horizonte.
